Блинный пирог со шпинатом

120 г замороженного шпината 225 мл молока»*) 80 г муки | соль

2 яйца | 1 яичный желток мускатный орех | 125 г моцареллы

3 веточки базилика 400 г помидоров черри

1 зубчик чеснока | 1\2 ч. л. сушеного орегано сахар | перец | оливковое масло для выпечки

на 4 персоны | время приготовления: 45 минут, время выдержки теста: 30 минут, в порции ок. 310 ккал, белков 16 г, жиров 18 г, углеводов 23 г

1 Выложите шпинат в сотейник и поставьте на средний огонь. Размораживайте, постоянно помешивая. Переложите в сито, хорошенько выжмите и разомните до получения пюре, влейте 100 мл молока. Добавьте в муку немного соли, влейте молоко, яйца, яичный желток, выложите шпинат и замесите однородное тесто, приправьте мускатным орехом, накройте и оставьте на 30 минут,.

Моцареллу нарежьте маленькими кубиками, базилик промойте, обсушите, листочки крупно нарубите. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Чеснок почистите, мелко покрошите. Раскалите на сковороде 2 ст. л. растительного масла, припустите в нем чеснок, добавьте помидоры и сушеный орегано, присыпьте щепот* кой сахара, посолите и поперчите, тушите на слабом огне 5 минут,. Затем поставьте в теплое место, Раскалите на сковороде немного растительного масла и на среднем огне выпекайте не слишком тонкие блины, готовые блины держите в духовке, разогретой до 60°. На блины выложите помидоры, моцареллу, сверху посыпьте базиликом и сложите пополам.