классика из Восточной Пруссии

Творожные блинчики с изюмом

225 мл молока

ок. 20 г дрожжей (1/₂ палочки) 80 г сахара

50 г размягченного сливочного масла | 2 яйца

250 г обезжиренного творога

натертая лимонная цедра на кончике ножа

250 г муки | соль

60 г ромового изюма (в упаковке)

топленое или растительное масло для $арки

сахарная пудра для посыпки

на 6 персон (ок. 40 штук)

время приготовления: 50 минут,

время брожения: 45 минут,

в порции ок. 410 ккал, белков 14 г, жиров 14 г,

углеводов 53 г

1 Разогрейте молоко. Разотрите дрожжи вилкой, засыпьте их 1 ст. л. сахара и залейте примерно ¹/₄ объема подогретого молока. Накройте крышкой

и оставьте на 15 минут, для брожения.

2 Взбейте миксером сливочное масло с оставшимся сахаром до получения кремообразной массы. Вбейте яйца, затем выложите творог и лимонную цедру. В муку добавьте щепотку соли, перемешайте, влейте оставшееся подогретое молоко и закваску. Все хорошо перемешайте, накройте и оставьте на 30 минут, для брожения.

3 В тесто выложите изюм. На сковороде раскалите топленое масло, тесто выкладывайте ложкой. Блинчики жарьте на среднем огне, пока они не затвердеют сверху, а края не зарумянятся. Готовые блинчики держите в духовке, разогретой до 60°. Посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу чуть теплыми.