русская классика

Блины с семгой

125 мл молока | 10 г дрожжей (1\2 пачки) 1ч. л. сахара | 300 г копченой семги 1 авокадо | 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока | 4 молодые луковицы | 1 пучок укропа 1 ст. л. горчицы | 2 ст. л. оливкового масла соль | перец | 250 г пшеничной муки 50 г гречневой муки | 2 яйца | сливочное масло для выпечки | сметана (по желанию)

на 4 персоны (ок. 20 штук ) время приготовления: 35 минут, время выдержки теста: 45 минут, в порции ок. 720 ккал, белков 36 г, жиров 40 г, углеводов 53 г

1 Молоко разогрейте. Разотрите дрожжи с сахаром и залейте теплым молоком, взяв примерно треть от всего количества. Накройте и оставьте на 15 минут,. За это время семгу порежьте мелкими кубиками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, выньте мякоть и смешайте ее с лимонным соком. Молодой лук почистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Укроп вымойте, обсушите и нарубите. Смешайте горчицу с растительным маслом, добавьте подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите и поставьте в прохладное место.

2 Смешайте оба сорта муки, добавьте 1 ч. л. соли без горки, яйца, оставшееся молоко, 250 мл теплой воды и дрожжевую закваску. Все хорошенько перемешайте и оставьте под крышкой на 30 минут,.

3 Раскалите на сковороде сливочное масло, те сто выкладывайте ложкой, равномерно распределяйте по дну. Блины выпекайте на среднем огне, пока они не затвердеют сверху, затем переворачивайте их и жарьте с другой стороны. Готовые блины поместите в духовку, разогретую до 60°. На каждый блин выложите немного начинки и подайте на стол.