Панкейки с рыбным кремом

2 куска копченого филе форели (ок. 300 г) 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 200 г + 2 ст. л. сливок | 3 ст. л. сметаны 1 ст. л. хрена (из банки) | 1 пучок укропа соль | перец | по 75 г пшеничной и цельнозерновой муки | 1\2 ч. л. разрыхлителя 150 мл молока , 3 яйца тертая лимонная цедра на кончике ножа, дважды | жир для выпечки

на 4 персоны (ок. 16 0 ок 10 см) время приготовления: 40 минут, . в порции ок. 485 ккал, белков 28 г, жиров 33 г, углеводов 19 г

1 При необходимости очистите филе форели от кожи, разорвите мясо на мелкие кусочки и перемешайте с лимонным соком. Добавьте сметану

и хрен и разотрите все до однородной массы. 100 г сливок взбейте до густоты, укроп вымойте, обсушите и измельчите. Добавьте в крем взбитые сливки и четверть всего укропа, посолите и поперчите.

2 Для приготовления панкейков смешайте муку обоих сортов, добавьте 1 ч. л. соли без горки и разрыхлитель. Влейте молоко, 2 ст. л. сливок и яйца, замесите однородное тесто. Остальной укроп смешайте с лимонным соком.

3 Раскалите жир на сковороде, тесто выкладывайте ложкой, формируя панкейки диаметром примерно 10 см. Жарьте их на среднем огне, пока они не затвердеют сверху, затем переверните и жарьте до золотистой корочки. Готовые панкейки держите в духовке, разогретой до 60°_t подавайте на стол вместе с кремом.