Омлет со спаржей и черемшой

1 пучок черемши (ок. 60 г)

350 г муки | соль

500 мл молока | 4 яйца

4-5 ст. л. газированной минеральной воды

1 кг спаржи | 200 г сливочного масла

на 4 персоны | время приготовления: 50 минут, время выдержки теста: 30 минут, в порции ок. 875 ккал, белков 25 г, жиров 54 г, углеводов 73 г

1 Черемшу вымойте, обсушите, нарежьте. Добавьте в муку немного соли, яйца, влейте молоко и перемешайте все венчиком или миксером, затем долейте минеральную воду и положите черемшу. Накройте тесто и оставьте примерно на 30 минут,.

2 Спаржу вымойте, почистите и удалите засохшие концы. Вскипятите в кастрюле воду, посолите, добавьте в нее 1 ст. л. сливочного масла, варите спаржу на среднем огне под крышкой 15-20 минут,, затем поставьте в теплое место.

Растопите на сковороде 2 ст. л, сливочного масла, выложите на нее половину объема теста, выпекайте на среднем огне 5-7 минут,. Как только блинчик подрумянится снизу, переверните его и жарьте еще 3-4 минут,ы, затем двумя вилками раскрошите блин на кусочки. Добавьте на сковороду 1 ч. л. сливочного масла, жарьте омлет на большом огне 2-3 минут,ы, постоянно помешивая. Переложите в миску и поставьте в духовку, разогретую до 60°. Оставшееся тесто приготовьте так, как описано выше. Остальное масло растопите на сковороде, слегка прожарьте его, пока оно не приобретет коричневатый оттенок. Выньте спаржу из бульона, выложите ее на тарелки к омлету, полейте растопленным сливочным маслом.

Омлет со спаржей и черемшой